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在國外，β—胡蘿卜素在維生素A、B、C、E等族中知名度極高，高產(chǎn)量蛋卷機，無人不曉，正如中國人都知道人參的滋補作用。國內外大量科研資料證實β—胡蘿卜素確切療效。機體內氧自由基泛濫不但會損害正常細胞，且常引起畸變，β—胡蘿卜素恰恰是氧自由基強的“克星”。科研證實，患者接受放療時，β—胡蘿卜素能降低其毒副反應。放療能誘發(fā)產(chǎn)生氧自由基，而細胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產(chǎn)生，β—胡蘿卜素能維護微粒體膜完整；β胡蘿卜素有抗突變作用，從而減少其毒副反應。天然胡蘿卜素內含80%β—胡蘿卜素、10%α—胡蘿卜素及10%其它胡蘿卜素，在追求綠色食品的潮流中，天然胡蘿卜素更受歡迎。

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